jeudi 11 décembre 2025

Article - Quelle perspective pour le marché des caves à vin en France et en Europe ?

Et si la cave à vin était en train de sortir définitivement du garage pour trouver sa place au cœur de la cuisine ?
Entre évolution des usages, montée en gamme des consommateurs et innovations produits, le segment poursuit sa structuration.
Même dans un contexte d’électroménager chahuté, les caves à vin, à fromage ou à légumes ouvrent de nouveaux champs d’opportunités.
Sur le plateau d’EspritMeuble – EspritCuisine, Eric Shorjian a décrypté ces perspectives avec Didier Grychta.
Ce talk a été réalisé en partenariat avec Neomag et organisé et animé par Eric Shorjian, journaliste et éditeur – Neomag et HomAp. Invité de cette séquence, Didier Grychta, président – Groupe Frio, est venu partager la vision d’un spécialiste dont le cœur de métier reste la cave à vin, entourée d’une offre élargie en froid domestique et professionnel.

Un marché arrivé à maturité… mais encore porteur
Historiquement issue du monde professionnel, la cave à vin a progressivement investi les foyers, d’abord reléguée au garage avant d’entrer dans la cuisine, voire le salon. Pendant de nombreuses années, le marché a connu une croissance à deux chiffres, tirée par la démocratisation de l’équipement et l’essor des gammes encastrables.
Depuis deux à trois ans, le segment subit toutefois le même coup de frein que l’ensemble de l’électroménager. Pour autant, Didier Grychta ne s’alarme pas : la catégorie « patine » mais reste solide, avec un encastrable en progression au niveau européen. Un point important pour les cuisinistes, pour qui la cave à vin est devenue un élément de projet à part entière.

Boire moins, mais boire mieux : un moteur structurel
La tendance de fond est claire : la consommation de vin baisse en volume mais se qualifie en qualité. On boit moins… mais on boit mieux. Cette montée en gamme pousse les particuliers à s’intéresser davantage à la conservation et au vieillissement.
Quand on ne dispose pas de cave naturelle, la cave à vin devient la solution la plus maîtrisée : température stable, hygrométrie adaptée, protection contre la lumière et les vibrations. C’est sur ce terrain que se positionne le Groupe Frio, basé à Arnage près du Mans, avec ses marques La Sommelière, Avintage, Climadiff et Frigelux. La cave à vin représente aujourd’hui plus des deux tiers du chiffre d’affaires du groupe.

Un développement résolument européen
Autre caractéristique clé du marché : sa dimension européenne. Le Groupe Frio est présent dans la plupart des pays, via filiales ou distributeurs.
En Espagne, première filiale ouverte en 2008, la part de marché est aujourd’hui équivalente à celle de la France.
En Allemagne, le rachat récent du distributeur historique a permis de bâtir une filiale dédiée, avec une forte présence dans les réseaux cuisinistes et une croissance exponentielle malgré un marché électroménager globalement sous tension.
Dans les pays nordiques, la consommation se structure différemment : la taxation fixe réduit l’écart entre vin d’entrée de gamme et vin premium, ce qui incite naturellement à consommer de meilleurs vins. En 2021, Frio a racheté TechnoWine (Thémotech dans le talk), acteur leader local, consolidant ainsi ses positions en Norvège, Suède et autres marchés scandinaves.

Marques, positionnements et innovations
Pour les professionnels, le groupe a clarifié les territoires de ses marques :
Avintage : marque premium des cuisinistes, à plus de 90 % encastrable, sous contrat de distribution sélective.
Climadiff : forte légitimité sur la cave de vieillissement, présente en pose libre et en encastrable, positionnée juste en dessous d’Avintage chez les cuisinistes.
La Sommelière : marque leader en part de marché, très implantée en restauration (un restaurant sur deux équipé en France), couvrant tous les segments, de la cave accessible à la cave connectée haut de gamme.
Frigelux : orientée froid domestique et professionnel.
L’innovation est au cœur de la stratégie, notamment avec Eclair, présentée comme la seule cave intelligente et connectée du marché, appuyée sur l’application Vinotag (près de 90 000 utilisateurs). Gestion automatisée du registre de cave, plan de chargement, suivi des bouteilles, pilotage de la température et de l’éclairage, et désormais intégration de l’IA pour jouer le rôle de « sommelier dans la poche » : accord mets-vins, recommandation de la meilleure bouteille à ouvrir parmi celles disponibles, voire conseils d’achat chez le caviste lorsque la cave ne contient pas le vin adéquat.

De la cave à vin à l’univers de l’épicurien
La réflexion produit ne s’arrête pas au vin. À partir des usages des consommateurs et des retours du réseau cuisiniste, Frio a développé une cave à légumes et une cave à fromage encastrables (format 45 cm).
Objectif : offrir des conditions de conservation optimales (humidité, température, ergonomie) que les réfrigérateurs No Frost actuels ne permettent plus. Prolonger la durée de vie des légumes pour réduire le gaspillage, disposer de fromages toujours à température de dégustation : autant de réponses concrètes aux attentes des épicuriens… et une belle opportunité de montée en valeur pour les cuisinistes.

EspritMeuble
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