Dans l’hôtellerie contemporaine, l’extérieur n’est plus un simple décor : c’est un véritable argument de réservation. Terrasses, jardins, rooftops et abords de piscine deviennent des espaces à part entière, où se jouent confort, image de marque et performance économique. Lors d’une table ronde organisée par Studio M à l’occasion d’EspritMeuble – EspritContract 2025, intitulée « Outdoor dans l’hôtellerie : design, durabilité et innovation », trois experts ont analysé cette mutation profonde du design outdoor.
Réalisée en partenariat avec Hôtel & Lodge et animée en direct du salon EspritMeuble 2025 à Paris Expo Porte de Versailles, la discussion réunissait Christophe Gautrand, paysagiste concepteur et associé gérant de l’agence Christophe Gautrand & Associés, Marjorie Antoine, directrice des ventes Contract Europe pour Fermob, et Patrick Fages, directeur projets Entreprise chez KE, spécialiste des solutions de protection solaire et structures extérieures. Tous ont souligné que l’outdoor est désormais conçu comme un espace de vie complet, modulable et durable.
Il y a quinze ans encore, le jardin d’hôtel se limitait souvent à une pelouse et quelques massifs. « Le programme extérieur, c’était juste “jardin” », rappelle Christophe Gautrand. Les investissements concernaient d’abord les chambres et les espaces intérieurs. Aujourd’hui, terrasses et rooftops sont programmés avec la même précision : zones de repas, lounges, bars, parcours et vues cadrées s’intègrent dans une véritable feuille de route.
Au Mandarin Oriental Paris, Christophe Gautrand a conçu une terrasse de suite utilisable en toute saison, permettant de déjeuner, dîner ou prendre un verre avec Paris en toile de fond. L’extérieur devient ainsi le prolongement naturel de la chambre, au service d’une expérience immersive.
Le design outdoor se pense désormais en scénarios. « L’hôtelier veut raconter une histoire », explique Patrick Fages. Pergolas bioclimatiques, voiles d’ombrage rétractables, vérandas ou toitures mobiles accompagnent les différents moments de la journée. Sur une terrasse en centre historique, les structures doivent respecter le site tout en garantissant confort thermique. Les voiles disparaissent hors usage, laissant une présence minimale.
Autour des piscines, certaines installations combinent lames orientables, toitures étanches et toiles filtrantes afin de moduler lumière, acoustique et ambiance selon l’heure et la saison. Le confort devient global : thermique, visuel, sonore et sensoriel.
Le mobilier joue un rôle stratégique. Marjorie Antoine rappelle que Fermob propose une large gamme et plus d’une vingtaine de couleurs, permettant d’affirmer une identité forte ou de s’intégrer discrètement dans un paysage patrimonial.
L’hôtel Molitor à Paris illustre cette évolution : construit autour d’une piscine iconique, il fait de son extérieur un cœur d’image et de revenus, attirant hôtes, membres et visiteurs. « Aujourd’hui, on choisit aussi un établissement pour ses espaces extérieurs », souligne-t-elle. L’outdoor devient un levier business déterminant, influençant réservation et panier moyen.
La durabilité constitue un enjeu central, écologique et économique. Côté végétal, Christophe Gautrand défend des jardins plus autonomes, moins contraints, favorisant une luxuriance maîtrisée. À l’hôtel Le 5 Particulier, à Neuilly, son agence a créé une atmosphère enveloppante, presque sauvage, offrant une respiration rare en milieu urbain.
À Versailles, pour le premier hôtel installé à l’intérieur du château, il a imaginé des bacs en inox poli miroir reflétant le sol afin de donner l’impression que les arbres flottent dans la cour, en écho aux jeux de perspective de Le Nôtre, sans concurrencer le patrimoine historique.
Côté mobilier, la durabilité repose sur le choix des matériaux et leur adaptation au site. L’aluminium, central chez Fermob comme chez KE, résiste aux intempéries et à la corrosion, notamment en bord de mer. L’acier exige un traitement par cataphorèse, tandis que le teck suppose un entretien régulier ou l’acceptation d’une patine grisée. La durabilité d’usage compte aussi : réparer, déplacer, réaffecter pour prolonger la vie du mobilier.
Pour les protections solaires, Patrick Fages insiste sur l’importance d’intégrer vent, neige, sel et exposition afin d’assurer la pérennité des structures. Une pergola en rooftop ne se dimensionne pas comme un auvent abrité.
Si l’outdoor évolue, c’est parce que les usages se multiplient. Une terrasse peut devenir espace de réception, de massage, de cocktail ou extension de suite. L’hôtellerie se distingue par cette capacité à transformer ses lieux selon les moments.
Pour Patrick Fages, l’avenir oscillera entre structures « hyper connectées », intégrant pilotage intelligent et réseaux, et espaces « hyper déconnectants », où le végétal immerge le client loin des écrans.
Marjorie Antoine résume les attentes en deux mots : modularité et adaptabilité. Petit-déjeuner, télétravail, événement festif ou séjour loisirs doivent cohabiter dans un même lieu. L’outdoor incarne désormais une promesse forte : offrir à ciel ouvert une expérience aussi qualitative, confortable et innovante que celle vécue à l’intérieur.
EspritContract
Visionner la table ronde ici :
Outdoor dans l’hôtellerie : design, durabilité et innovation 
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